Dalla Moldavia alla Spagna, passando per ricette tradizionali, storie di territori e ingredienti simbolo: alcuni nuovi libri di cucina diventano veri e propri inviti al viaggio, da sfogliare e sperimentare tra i fornelli. Per viaggiare in cucina.
La cucina è uno dei modi più immediati per scoprire l’anima di un luogo. Ingredienti, profumi e ricette raccontano tradizioni, paesaggi e abitudini quotidiane spesso meglio di qualsiasi guida.
Non serve però prendere subito un aereo: a volte basta aprire un libro di cucina per iniziare a viaggiare.
I libri per viaggiare in cucina, dalla Moldavia alla Spagna
Tra nuove pubblicazioni e volumi dedicati alle tradizioni gastronomiche locali, alcuni titoli accompagnano i lettori in un itinerario tra sapori e culture diverse.
Dalla Moldavia alla Spagna, passando per piatti iconici e ricette di famiglia, ecco alcuni libri da cui lasciarsi ispirare per portare il mondo in tavola.
Per esplorare la ricchezza della cucina vegetale dell’Asia
Per esplorare la ricchezza della cucina vegetale dell’AsiaDopo il successo internazionale dei suoi precedenti libri di cucina, la food writer britannica Meera Sodha torna in libreria con EAST, un volume che celebra la ricchezza della cucina vegetale dell’Asia meridionale, orientale e sudorientale.
Organizzato in capitoli dedicati ai grandi pilastri della cucina asiatica (noodles, riso e curry), EAST propone oltre 120 ricette, prevalentemente vegetali, pensate per essere preparate facilmente tutti i giorni.
Piatti veloci e ricchi di gusto che trasformano le verdure in protagoniste assolute della tavola, grazie a ingredienti e tecniche provenienti da tradizioni culinarie diverse, dal Giappone alla Thailandia, dalla Corea al Vietnam.
Attraverso viaggi, letture, incontri e assaggi l’autrice scopre ingredienti e tecniche che diventano la base di una cucina nuova, creativa e moderna.
Un libro pensato per chi desidera introdurre più verdure nella propria dieta quotidiana: “Ho scritto questo libro principalmente perché mi piacciono le verdure e voglio aiutarvi a mangiarne di più. È pensato per essere molto pratico: ho scelto di organizzarlo per tipi di piatti così da aiutarvi a trovare rapidamente ciò che desiderate e potervi concentrare sulla gioia di cucinare, mangiare e trascorrere del tempo con la famiglia e gli amici” afferma Meera Sodha.
Intraprendendo insieme a noi un viaggio culinario dall’India all’Indonesia, da Singapore
al Giappone, passando per Cina, Thailandia e Vietnam, Meera Sodha ci aiuterà anche a creare una dispensa, con tutti i condimenti e le erbe necessarie per realizzare dei capolavori per il palato e portare sapori e profumi nuovi e affascinanti a tavola…
“EAST” di Meera Sodha, fotografie di David Loftus, illustrazioni di Monika Forsberg, 304 pag, euro 35 (Guido Tommasi Editore)
Per scoprire la Moldavia partendo dalla sua cucina
Per scoprire la Moldavia partendo dalla sua cucinaLa cucina moldava è un crocevia di sapori dove s’incontrano le tradizioni gastronomiche dell’Europa orientale, dei Balcani e della Turchia. Una cucina che affonda le radici nella cultura contadina, privilegiando ingredienti genuini e la stagionalità dei prodotti locali.
Questo libro nasce nella cucina di casa dell’autrice che, insieme a sua madre, ha raccolto più di 80 ricette intrecciate a racconti, fotografie e ricordi capaci di restituire il sapore autentico di questa terra.
Dalla zuppa di cavolo fermentato agli involtini di foglie di vite, dalla crema di ortiche a dolci straordinari come il cappello di Gugutà o i ravioli con amarene: Ana Basoc ci invita ad assaporare queste ricette davanti a un bicchiere di vino o a una tazza di tè, scoprendo sapori che ci trasportano davanti al camino o tra i profumi dei vigneti.
Ana Basoc, originaria della Moldova, vive in Italia da oltre vent’anni. Graphic designer, creatrice di gioielli artigianali, ha saputo coniugare la sensibilità visiva del suo mestiere con il desiderio di preservare le radici culturali della sua terra d’origine.
Mămăligă (nome di un tipico piatto moldavo) rappresenta il suo esordio letterario: un progetto nato dalla collaborazione con la madre e dalla volontà di tramandare i sapori e le tradizioni culinarie moldave.
Attraverso ricette, fotografie e racconti personali, Ana restituisce la ricchezza di una cucina ancora poco conosciuta, trasformando la memoria familiare in patrimonio condiviso per le nuove generazioni e per tutti coloro che desiderano scoprire l’autentica cucina dell’Europa dell’Est.
“Mămăligă. Cucina dell’Europa dell’Est” di Ana Basoc. pagine 240, euro 23 (Vallardi)
Il grande classico della cucina spagnola
Il grande classico della cucina spagnolaIl grande classico della cucina spagnola raccontato da uno dei suoi più appassionati interpreti: con Paella, lo chef spagnolo Omar Allibhoy firma un omaggio al piatto più iconico della gastronomia spagnola. Un libro che è insieme manuale pratico, racconto di vita e dichiarazione d’amore per una ricetta in grado di evocare convivialità, memoria e condivisione.
Una guida dedicata agli strumenti indispensabili, alle tecniche di base e agli ingredienti fondamentali apre il volume. Poi Paella propone più di 50 ricette, dalle versioni più classiche (con carne di pollo o di coniglio oppure di mare con calamari e gamberi) fino a proposte più particolari come la paella nera e quella con funghi selvatici, topinambur e castagne.
Le splendide fotografie dei piatti e delle ambientazioni richiamano atmosfere calde e mediterranee, e porta il lettore in quella che diventa una vera esperienza di viaggio in Spagna.
Queste pagine sono un invito a riscoprire il valore del cucinare insieme, del mangiare lentamente e del creare ricordi attorno a una tavola imbandita. Semplicità, passione e autenticità sono le parole chiave di questo racconto.
“Il mio amore per la paella è nato in tenera età, in una piccola arrocería […]. Lì ho capito per la prima volta che una sola grande padella, posta al centro del tavolo, poteva sfamare un’intera famiglia e trasformare un pasto in un momento di pura felicità condivisa. […] Credo che sia proprio questa potente connessione emotiva che rende la paella così popolare e amata, in Spagna e in tutto il mondo.”
Curiosità: Omar Allibhoy è il fondatore di Tapas Revolution, un’importante catena di ristoranti spagnoli nel Regno Unito. Da provare.
“Paella” di Omar Allibhoy, 176 pag, euro 24,90 (Guido Tommasi Editore)
Vivere il Messico attraverso la tequila
Vivere il Messico attraverso la tequilaEcco un libro-manuale che ci propone un’analisi dettagliata di ogni tipologia e sfumatura del distillato più famoso del Messico, che vanta tantissimi estimatori anche in Italia.
Dalla spiegazione di che cos’è la tequila alla sua storia affascinante, da come viene fatta a come si può preservare dal punto di vista ecologico il suo futuro, fino a un corso di degustazione vero e proprio, per imparare a riconoscere i tanti sentori e l’incredibile varietà di tequila che ci sono sul mercato.
E poi i cocktail, di cui la tequila è la regina incontrastata: ci sono i classici come il Margarita o il Tequila Sunrise, i nuovi alla moda come il Paloma o il Café Royal Matador e quelli creativi per esaltare al meglio le caratteristiche del distillato.
Un viaggio completo ed esaustivo sia per chi si avvicina per la prima volta al mondo della tequila, sia per chi vuole approfondirne la sua conoscenza, che riserva sorprese continue e storie che portano il lettore su una spiaggia di Cabo o tra i ristoranti di Città del Messico, nelle corti coloniali di Puebla o nel regno per eccellenza di questo prodotto quasi magico: Oaxaca. Cin cin!
“Il mondo della tequila. Conoscerla, sceglierla e imparare a degustrarla” di Millie Milliken, 224 pagine euro 22 (Slow Food Editore)
(S.R.)
Foto di apertura tratta dal libro EAST di Guido Tommasi Editore, fotografie di David Loftus.